«Перестаньте добавлять мёд в горячий чай: канцероген в кружке обеспечен» — это утверждение требует важных уточнений, так как оно содержит как долю правды, так и распространённые мифы.
Действительно, добавлять мёд в очень горячий чай (выше 60°C) не рекомендуется, но причина не в канцерогенах. Высокая температура разрушает большую часть ценных ферментов, витаминов и других биологически активных веществ, ради которых мёд часто используют. При этом может образовываться гидроксиметилфурфурол (ГМФ).
Это соединение в больших количествах присутствует во многих теплово обработанных продуктах (например, в кофе или жареном кофе), и его канцерогенная опасность для человека при бытовом потреблении мёда научно не подтверждена. Основной вред — это потеря пользы самого мёда.
Утверждение, что «мёд не лечит, а калечит», является сильным преувеличением. Натуральный мёд — это прежде всего источник быстрых углеводов, обладающий определёнными антимикробными и антиоксидантными свойствами, что подтверждается исследованиями. Однако он остаётся высококалорийным продуктом с высоким содержанием сахаров. Его потенциальный вред связан в первую очередь с чрезмерным потреблением, а не с самим фактом его использования. Также мёд категорически нельзя давать детям до года из-за риска ботулизма.
Мёд в горячем чае: польза и вред
Таким образом, ключевая рекомендация — это умеренность и правильное употребление. Чтобы сохранить пользу мёда, лучше добавлять его в тёплый напиток, а не в кипяток. Рассматривать же мёд как лекарство от серьёзных заболеваний, безусловно, ошибочно, но и демонизировать его, опасаясь канцерогенов, не стоит. Это пищевой продукт со своими преимуществами и недостатками.
05 Февраля, Тамара Васильева