B картофельной воде есть калий. Это одна из главных причин, почему не стоит выливать картофельную воду. Это настоящий «бульон здоровья и пользы».
Вот подробное объяснение, почему стоит сохранить эту мутноватую жидкость:
При варке картофеля в воду переходит значительная часть водорастворимых витаминов и минералов:
Калий: Как вы правильно заметили, картофель богат калием, и большая его часть (до 50-60%) переходит в воду. Калий жизненно важен для работы сердца, нервной системы и поддержания нормального кровяного давления.
Витамины группы B: Особенно витамин B6, а также B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин) и фолиевая кислота (B9). Эти витамины важны для энергетического обмена, здоровья кожи и нервной системы.
Витамин C: Хотя он частично разрушается при нагревании, какая-то его часть все же остается в воде.
Другие минералы: Магний, фосфор, железо.
Выливая воду, вы буквально выливаете всю эту пользу в раковину.
Картофельная вода — это бесплатный и очень полезный кулинарный ингредиент! Вот как ее можно использовать:
Идеальный заменитель бульона в супах и соусах: Используйте ее как основу для супов-пюре (например, грибного или овощного), для варки других овощей или для приготовления соусов и подливок. Она придает блюду приятную бархатистость и легкий крахмалистый вкус.
Замена молоку или воде в выпечке: Благодаря крахмалу картофельная вода делает тесто для хлеба, булок или блинов более воздушным, влажным и ароматным. Особенно популярен этот прием в выпечке.
Основа для пюре или тушеных блюд: Если вы готовите картофельное пюре, вместо молока или сливок можно добавить немного той воды, в которой варился картофель. Это усилит картофельный вкус и сделает пюре более нежным.
Питательный коктейль для растений: Остывшей несоленой картофельной водой можно поливать комнатные и садовые растения. Калий и крахмал являются для них отличной подкормкой.
Экономия: Вы экономите на других ингредиентах (бульоне, молоке), используя то, что раньше считалось отходом. Вы сокращаете пищевые отходы, следуя принципам осознанного потребления.
Соль: Если вы варили картофель в соленой воде, учтите это при дальнейшем использовании воды в других блюдах, чтобы не пересолить их.
Чистота картофеля: Хорошо мойте картофель перед варкой, особенно если вы планируете использовать воду.
Выливая воду после варки картофеля, вы избавляетесь не от «грязи», а от концентрата полезных веществ и ценного кулинарного помощника. Стоит попробовать использовать ее хотя бы один раз — и вы убедитесь в ее пользе и удобстве.
06 Октября, Тамара Васильева