Итак, печём ленивый бисквит!
Состав:
- 5 яиц С0
- 160 грамм сахара
- 180 грамм муки
- 10 грамм разрыхлителя
- Ванилька (по желанию)
По просьбам трудящихся добавлен пересчёт рецепта на форму меньшего размера:
- 4 яйца С0
- 128 грамм сахара
- 144 грамма муки
- 8 грамм разрыхлителя
- Ванилька (по желанию)
Взбиваем холодные яйца с сахаром и ванилькой в пену. Отдельно просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем их.
Понемногу (чайная ложка с горкой или столовая без горки) добавляем муку во взбитую смесь и перемешиваем на низкой скорости. Когда добавили всё — выливаем тесто в форму и разравниваем (я использую кулинарный шпатель). Если вы не хотите использовать бумагу для выпечки, смажьте форму сливочным маслом.
Ставим бисквит на 230°С в режиме верхнего и нижнего нагрева. Когда верх достаточно подрумянится, переводим на нижний нагрев ещё на пару-тройку минут, затем выключаем духовку и даём бисквиту постоять внутри ещё минут 5. Выпекание до выключения духовки занимает 5-7 минут. В процессе выпекания НЕЛЬЗЯ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ.
Готовый бисквит немного опустится после того, как покинет духовку. Такой корж, как на фото, подходит для рулета.
Итоговый бисквитный рулетик с кремом
Самое сложное в выпекании цветных бисквитов — поймать момент, когда они уже готовы, но ещё не подгорели. И с чёрным это выходит на абсолютно новый уровень сложности.
21 Мая, Леонид Муравлёв