Ученые объяснили, полезны ли замороженные овощи! Главный враг, которого стоит опасаться – это не лед, а избыток соли и сахара.
Пора развенчать главный миф: замороженные овощи – это не «еда второго сорта», а часто даже более полезный выбор, чем их свежие собратья с прилавка. Секрет кроется в технологии шоковой заморозки: овощи и фрукты обрабатывают на пике их спелости, мгновенно останавливая все процессы и надежно запечатывая витамины, минералы и цвет.
В то время как свежий перец или помидор за неделю пути и лежания на полке магазина теряет значительную часть своей пользы, заморозка сохраняет ее в первозданном виде. Не стоит списывать со счетов и консервы: при обработке некоторых продуктов, например абрикосов, количество витамина С может даже увеличиться.
Однако у каждого метода обработки есть свои нюансы. Термическая частично разрушает нежные водорастворимые витамины, а при некачественной, медленной заморозке внутри плодов образуются крупные кристаллы льда, рвущие клеточные стенки, из-за чего после оттаивания они становятся дряблыми.
Главный враг, которого стоит опасаться – это не лед, а избыток соли и сахара в составе. Поэтому при покупке всегда внимательно читайте этикетку: в овощах ищите пометку «без добавления натрия», а фрукты берите в собственном соку, а не в приторном сиропе.
Отдельный разговор про сухофрукты: из-за испарения влаги концентрация сахара в них возрастает в разы, поэтому есть их горстями ежедневно не лучшая идея. А вот сушеные бобовые (горох, нут, чечевица) – это настоящая находка: дешевый и сытный источник растительного белка и клетчатки.
Вывод прост: не стоит пугаться заготовок, при грамотном подходе они – ваш надежный помощник в поддержании здорового рациона круглый год. Об этом напоминает портал «Ридлайф.ру».
Ранее стало известно, что зумеры нашли необычный способ расслабиться и победить депрессию.