Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) предложили усовершенствованную методику изготовления протеиновых коктейлей с высоким содержанием легкоусвояемого белка. Об этом пишет РИА Новости со ссылкой на Modern science and innovations.
По их оценкам, полифункциональный компонент в таком напитке помимо влияния на рост мышечной массы увеличит выносливость и работоспособность спортсмена.
Молочная сыворотка — это побочный продукт при создании творога или сыра из коровьего молока. В ней находится много полезных микроэлементов, но главная ее ценность кроется в большом содержании белка.
Это перспективное сырье для производства спортивного питания не только из-за состава, но и из-за доступности и невысокой цены, отметила доцент кафедры прикладной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ Елена Абакумова.